這是我買的第一把高價刀具，原因很單純，當初一見到MIYABI的刀子，我便驚為天人，所以就找了一把美不勝收的MIYABI下手了。
MIYABI是雙人牌收購的一家日本刀廠，專門製造高級刀具，在它生產的刀子上，可以感受到濃郁的日本風，以及高級精緻的感覺。
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刀柄也是有玄機的，一般宣傳都說是樺木刀柄，但是這麼說其實只對了一半！它確實是樺木，不過這種樺木是樺木的變種，而且只出現在北歐地區，數量相當稀少。我在做木筆的木條中，也囤了幾根，不過我認為用在刀柄上有些不恰當，畢竟刀子一定會接觸到髒汙，淡黃色的刀柄弄髒後，其實有一些不太美觀，也失去了它原有的風格。
老話一句，刀子是要用的，這把刀用了十年以上，自然有些心得，基本上它就是我的水果刀，或是女王的小菜刀。重量約180克，重心我很喜歡，切割的感覺就是一個字，順！大多數的水果都是切得相當精準，切面也是美美的，雖然號稱HRC高達62，不過芭樂籽還是偶而會造成傷害，算是使用上一些小小的不滿。
至於讓我比較不喜歡的地方，大概有兩處，第一、是刀型，或許生魚片刀就像這種形狀，所以在日本人的心目中，高級刀就應該長成這個樣子，所以日本製的主廚刀幾乎都是這種形狀！第二、太順，也許很多人覺得順應該是優點，但是我用4000號收尾後，大多數時間確實是爽歪歪，可是在切蝴蝶刀時，在斷與不斷之間卻難以分辨！當然這可能是我的技術問題，畢竟兩、三個月用不到一次的蝴蝶刀法，不熟悉、技術差不也是應該的嗎？
最後再埋怨一下，日製的主廚刀因為刀刃大多較薄，重心常常會落在刀柄上，雖然這把六吋5000MCD的重心剛好，女兒的八吋7000MC和我六吋的旬，都有類似的情況，切割時雖然都是嚇嚇叫，但是在刀柄上的重心，總是讓我覺得怪怪的。
雅是雙人牌專門和旬對打的廠牌，我目前兩個牌子各有一把，用料都十分高級，製造細節不分軒輊，使用上都相當銳利好用，只是外觀上旬相對艷麗了一些，整體評價下來，我會比較偏向雅，但這完全不是功能上的問題，只是一個只讓我看到木頭的外觀，另一個實際讓我觸及到木頭的溫度。
